Šį savaitgalį į visų kiemus pagaliau atėjo pavasaris. Saulė švietė ir šildė it išprotėjusi bei kvietė iškišti nosį lauk, bet aš visą savaitę svajojau laisvas dienas praleisti bebandydama naujus receptus ir savo planų nekeičiau. Jau minėjau ankstesniame įraše, kad šiuo metu mano virtuvės šventa knyga yra Sarah Wilson "Simplicious", todėl savęs nei kiek nestebinu besidalindama dar keliais jos receptais.
Pirmąjį aš pavadinsiu tiesiog KALAKUTIENOS KEKSIUKAIs. Šiems reikės truputėlį pasiruošti iš anksto, bet beveik viską už mus darys mūsų orkaitės, todėl jokios panikos ;)
KEKSIUKAMS REIKĖS:
2 v.š. kokosų aliejaus
pusės didelio svogūno
500 g maltos kalakutienos
2 kiaušinių
1,5 puodelio saldžiųjų bulvių piure
115 g šaldytų žirnelių
3 čiobrelio šakelių
1 rozmarino šakelės
pusės citrinos sulčių
1 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
druskos
pipirų
SALDŽIŲJŲ BULVIŲ PIURE REIKĖS:
4 didelių saldžiųjų bulvių
sviesto
Pirmas dalykas, ką mums reikia pasiruošti, tai saldžiųjų bulvių piure. Bulves nuplauname, nusausiname, ištriname sviestu ir šauname į orkaitę vienai valandai. Bulvių nepjaustome, neskutame. Nuo iškepusių bulvių nulupame odeles ir sutriname su bulvių grūstuvu. Viskas! Turime bulvių piure :)
Imamės keksiukų. Svogūnus pakepiname aliejuje kol jie suminkštės. Tuomet dubenyje sumaišome kepintus svogūnus, maltą kalakutieną, kiaušinius, vieną puodelį (240ml) saldžiųjų bulvių piure, puse puodelio šaldytų žirnelių, čiobrelius, rozmariną, citrinos sultis, česnaką ir pagardiname druska bei pipirais. Gautą masę dedame į keksiukų formeles (jei reikia, ištepkite jas sviestu) ir kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes arba kol mėsa bus visiškai iškepusi. Keksiukus puošiame likusia saldžiųjų bulvių piure ir žirneliais. Šie keksiukai gali sėdėti šaldytuve iki 3 dienų arba galite juos užšaldyti šaldymo kameroje ir ten laikyti iki 3 mėnesių.
SKANAUS!
Kitas kiek kitoks, bet visai ne fancy-shmancy receptas - LEBANIETIŠKA PICA! Na, bent jau knygoje ji taip užvadinta :)
ŠIAM "STEBUKLUI" REIKĖS:
1 brokolio galvos (stambiai supjaustytos)
180 g fermentinio sūrio. Aš naudojau raudonąjį Lesterio sūrį dėl spalvos.
4 v.š. chia sėklų
druskos
pipirų
kokosų aliejaus
pusės didelio svogūno (smulkiai supjaustyto)
1 susmulkintos česnako skiltelės
250 g maltos jautienos
kalendros
petražolės
1 pomidoro
pusės citrinos sulčių
Brokolį dedam į virtuvinį kombainą, susmulkiname iki trupinių ir suberiame į dubenį. Tuomet naudojant pulso funkciją to paties virtuvinio kombaino pagalba susmulkiname iki stambių trupinių sūrį. Viską suverčiame į dubenį su brokoliais, dedame chia sėklas, paskaniname viską druska bei pipirais ir viską gerai išmaišome. Gautą masę beriame į kepimo popieriumi išklotą skardą, gerai suspaudžiame ir apšlakstome vienu šaukštu kokosų aliejaus. Kepame iki 210C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Kol picos pagrindas kepa, didelėje keptuvėje išlydome maždaug šaukštą kokosų aliejaus ir pakepiname svogūną. Tuomet dedame česnaką, maltą jautieną ir nuolat maišant kepame dar kelias minutes arba kol mėsa apkeps. Galiausiai dedame kalendrą (aš naudojau džiovintą) ir vėl viską kepame kelias minutes.
Iškepusį picos pagrindą ištraukiame iš orkaitės, jį apibarstome kepta mėsa, kubeliais pjaustytu pomidoru ir smulkinta petražole (aš naudojau šviežią). Šauname atgal į orkaitę ir kepame 5 min.
Iškepusią picą apšlakstome citrinos sultimis.
